Antipasti



Le verdure di stagione crude e cotte, cereali e legumi, semi, radici, foglie e frutti

 

 

Uovo cotto a bassa temperatura, cavolfiore, curcuma e guanciale di Amatrice al pepe servito su pane integrale

 

 

Battuto di gamberi rossi di Mazara del Vallo, puntarelle, olive nere e stracciatella di burrata

 

 

Polpo brasato al pomodoro, purea di ceci e croccante al nero

 

 

Coscia di faraona arrostita, couscous di farina "meschia" e cavoletti di Bruxelles